モーツァルトを聴かせて作った日本酒: マイスピ

モーツァルトの音楽は、ヒーリング効果があるとよく言われますが、その効果は人間だけじゃなくて、野菜や花、そしてお酒作りにも大きいんですって。

神童・モーツァルトは、子どもの頃から、天界の音楽を聴きとることができた、などと一説にありますが、その真実はともかく、高周波音域が曲に多くふくまれてることが人や作物にいい影響があるといわれています。

モーツァルトを聞かせた野菜は生育が早く、甘みが増すそうですが、日本酒はどうでしょう？

モーツァルトを聞かせた醸造酒を造っているメーカーは国内にいくつかありますが、神奈川にある金井酒造という蔵元では、サウナ室のような部屋で、製麹というもっとも難しい段階、蒸した米に麹菌をまぶしたものを2日間寝かせる間、この部屋にスピーカーでモーツァルトを聞かせているとか。味はまろやかさがまして、なんともおいしくなるそうです。

また福島県喜多方市の小原酒造店での実験ではもろみにモーツァルトを聞かせたら、酵母の密度が約10倍高い結果を得たという話。北島三郎やベートーベンも試してみたけど、モーツァルトが一番結果が良かったそうです。なんかわかる気がします。演歌はやばそうですし（笑）、ベートーベンの曲も情緒のあがりさがりが多いので、まろやかな味にはならなそうですよね。

各蔵元、いろんな種類のモーツァルトのお酒を出しているので、ぜひ試してみてください。曲別に育てたお酒のつめあわせを作ってることもあるし、おもしろいですよ。

モーツァルトの曲をかけながら、モーツァルトで育てたお酒を飲む。そんな夜で1日を終えたら私もまろやかでよい人になれるでしょうか。

［金井酒造MOZART、小原酒造蔵粋モーツァルト］

（田中水菜）